Ergothionein hefur andoxunaráhrif

Ergothionein er náttúruleg amínósýra sem er unnin úr plöntum og getur safnast fyrir í dýrum. Rannsóknir hafa sýnt að það hefur andoxunareiginleika. Það getur í raun hreinsað - OH, klóað tvígildar járn- og koparjónir, komið í veg fyrir að H2O2 myndi - OH undir verkun járns eða koparjóna og hindrað oxun koparháðs súrefnisbundins blóðrauða. Það getur einnig hamlað peroxunarviðbrögð arakidonsýru sem eiga sér stað þegar myoglobin (eða hemóglóbíni) er blandað við H2O2. Ergóþíónein getur einnig hreinsað hýpklórsýru mjög mikið og þannig komið í veg fyrir óvirkjun A1- andpróteasa. Hins vegar getur það ekki hindrað peroxunarviðbrögð lípíðagna í nærveru járnjóna. AKanmu D o.fl. komist að því að ákveðinn styrkur ergótíóníns getur virkað sem andoxunarefni í líkamanum.