Líffræðileg umbreyting resveratrols

Aðferðin við umbreytingu resveratrols hefur tiltölulega vægar aðstæður og einfalda aðgerð. Þess vegna eru ensímvatnsrof og gerjun örvera almennt notuð til að umbreyta resveratrol. Á undanförnum árum hafa verið margar rannsóknarskýrslur um ensímvatnsrof á Polygonum cuspidatum, svo sem að nota eigin ensím, frumu, - glúkósíðasa og önnur ensím til að fá resveratrol. Notkun örverugerjunaraðferðar getur einnig bætt afrakstur resveratrols í hefðbundinni kínverskri læknisfræði Polygonum cuspidatum. Fræðimenn hafa notað rótensímbakteríur til fljótandi gerjunar á hráefni úr Polygonatum sibiricum og umbreytt því í resveratrol með umbreytingarhlutfalli upp á 95,8%.