Fjölliðabreyting resveratrols

Resveratrol er einnig hægt að fá með því að breyta fáliðum í vínber. Innihald resveratrols í þrúgum er tiltölulega lágt, en það inniheldur röð af resveratrol afleiðum sem myndast við afhýdnunarfjölliðun resveratrols sem grunneiningarinnar í plöntunni, svo sem heyenanól A, dimers ε - viniferin og δ - viniferin, trimer - viniferin, tetramer laevifonol, hærri fáliður o.s.frv. Til eru rannsóknir sem sýna að afleiður af resveratrol hafa svipaða líffræðilega virkni og resveratrol og sum efnasambönd hafa jafnvel sterkari virkni, sértækni og stöðugleika en resveratrol. Þessum fjölliðum er hægt að breyta í resveratrol við ákveðnar aðstæður, svo sem með því að stilla hitastig og UV geislun, sem getur örvað uppsöfnun resveratrols í vínberjum.